Коллагеновая оболочка кольцевая 43 мм

Но, у нас есть подобный
по характеристикам товар.

Этот вид плёнки представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, приготовленный из высококачественного спилка крупного рогатого скота. Идеально подходит для приготовления колбас в виде колец, полуколец и дугообразных батонов. Такая оболочка – полный аналог натуральных кругов и говяжьих и свиных черев, к тому же имеющий перед ним существенные преимущества: стабильность калибра и бактериальную чистоту.

Данный вид плёнки обладает следующими качествами:

• высокой прочностью;

• хорошо клипсуется; 

• не отслаивается от продукта;

• обеспечивает высокую фаршеемкость;

• не создаёт морщин, придавая продукту товарный вид.

Перед началом использования белковую оболочку замачивают в водном растворе поваренной соли при комнатной температуре. При этом необходимо строго следить за продолжительностью замачивания, так как в ходе этого процесса оболочка упрочняется за счет денатурации белка, но в то же время приобретает жёсткость.  

В ходе термообработки необходимо тщательно следить за температурой: при обжарке она не должна превышать 75 °С, при варке – б5 °С, так как в случае превышения этих показателей происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. В то же время доваривание продукта можно производить при температуре 75 °С.

• длина – 2 метра;

• калибр – 43 мм;

• фаршеемкость: 2-3 кг колбас.

Источник: rdshop.ru

Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.